© ORobinet
Gastronomía

Gastronomía

¡A nosotros también nos encanta condimentar nuestros platos!

LOCAL Y GASTRONOMIA

 

Sabores compartidos

Pero antes de añadir las especias, nunca olvidamos una cosa: ¡añadir nuestro granito de sal!
Esta cultura del buen comer es común en el suroeste.

Béarn des Gaves no es una excepción sino, más bien, ¡todo lo contrario!
Por supuesto, encontrará los grandes clásicos de la región: confit de pato, foie gras, piperade, queso Ossau-Iraty DOP, en los menús que se ofrecen… ¡pero también le invitamos a probar los pequeños + de la zona!

LO + PEQUENO DE NUESTROS PEQUENOS +

 

es la sal de Salies-de-Béarn.

Pequeña en tamaño pero grande en el sabor, hace su aportación al jamón de Bayonne, al queso de oveja, al caramelo…
Seguramente ya la ha probado, pero solo podemos aconsejarle que tome un poco más de garbure (potaje tradicional). Cada posada tiene su receta, que se sublima con los pequeños secretos transmitidos de generación en generación. Los posaderos no se los revelarán, pero le dejarán que vuelva a servirse…
Esto seguramente le sorprenderá, pero aquí, cultivamos kiwi: verde o amarillo. Este último se ha aclimatado muy bien a nuestra región y nosotros estamos muy bien aclimatados para beberlo en néctar, degustarlo crumble, o en otros pasteles demasiado deliciosos para resistirse a ellos, ¡aunque seguimos prefiriéndolo con una cucharilla!
Si para el aperitivo quiere honrar a este valiente Henri (Henri IV) tomando una copa de Jurançon, para acompañar su plato de Blonde d’Aquitaine, la vaca local, debe rendir homenaje a los talentosos viñedos locales, optando por un vino tinto de DOP Béarn. Bocas encantadas = ¡Placer Asegurado!

Todos estos buenos productos pueden encontrarse en los puestos de los mercados semanales, en un circuito corto proveniente directamente de los productores, o degustarlos ya cocinados con nuestros restauradores.

fr