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La cultura bearnesa

En Béarn, se vive, se come, se canta, se baila…en fin, ¡disfrutamos!

EL BEARNÉS, SE HABLA

 

Le Bearnés es esa persona con un acento cantante que puede hablar a veces en francés, a veces en su lengua occitana natural, el occitano. En los mercados es donde el Bearnés parece regresar más fácilmente a sus fuentes. Tal vez el clima lluvioso es menos deprimente cuando hablamos de eso en Bearnés… Ya haga « frisquet » o « cagnard », todo comienza temprano, por la mañana, en torno a un buen café y una « chocolatine » y después, ¡salir tras un buen abrazo y un gran « adishatz»!

EL BEARNÉS, SE CANTA

 

El Bearnés no solo se habla, también se canta con el corazón y orgullo. Cálido, este canto a menudo transmite mensajes de los ancestros, destacando tradiciones, costumbres y leyendas heredadas de antepasados y recordando así nuestras raíces.
Las canciones tradicionales en torno a coros masculinos, o más rítmicas, adaptadas al pop moderno, siempre se escuchan con emoción, se comparten y se cantan porque, ¡este es el alma de Béarn!
¿Cuántos han cantado « l’Immortela »?. Esa magnífica canción del famoso grupo Nadau, un himno a la libertad y al amor de su país con, en el fondo, la evocación de la tradición de la trashumancia.
Y, ¿qué canción no se ha hecho más famosa que las « Aqueras Montanhas »? (¡gracias, Sr. Jean Lassalle!). Pero, ¿cuántos conocen el origen de esto? ¿Cuántos ven detrás de esta canción al famoso Gaston Fébus implorando a su enamorada que regrese a él?

EL BEARNÉS, SE CONSTRUYE

 

Cruzar una aldea de Béarn a menudo causa una sensación de calidez frente a estos grandes y típicos edificios. Estas casas tienen una auténtica alma y no hay duda de que tendrían muchas cosas que contar. Aquí se han sucedido muchas generaciones, perpetuando cada una de ellas las costumbres heredadas de las anteriores. Frente a estas grandes casas rematadas, aquí en Béarn de Gaves, con tejas picon (tejas planas típicas) en cálidos colores tierra, y cubiertas con los guijarros suaves del Gave con formas redondeadas, nuestra imaginación da vida a preciosos momentos familiares. Abuelos, padres e hijos trabajando juntos en el patio, en el establo, en el huerto, para alimentar a los animales; trabajando en los cultivos de temporada, ordeñando las vacas…, al amanecer, durante el día, o por las tardes, pero siempre con el mismo entusiasmo, la misma motivación y el mismo apego a su familia, su tierra, sus raíces. Pequeñas paredes, visibles en los prados, también cubiertas de guijarros, en forma de «hojas de helecho» o «huesos de pez»: es la pasión e inocencia de los más pequeños lo que nos llena nuestra imaginación, haciéndoles trepar, saltar… Todo esto con alegría y risas. Y, cuando en invierno las chimeneas de estas casas humean, en las noches alrededor de la chimenea, nuestra mente se pierde… Una noche cálida, cerca de la hoguera, escuchando a los ancianos contar historias mientras se degustan castañas asadas…

Algunas de estas casas pueden parecer atípicas y se prestan a una sonrisa ante la mención de su nombre, como « la clouque » en los alrededores de Salies-de-Béarn. Una casa con un nombre de pollo… pero, ¿Por qué se llamará así? ¿Será un gallinero? ¿Un mercado de pollos?… Esta pequeña casa toma su nombre de su forma, que recuerda la calidez de una gallina abrigando a sus crías bajo sus alas. ¿Cómo no sentir apego a nuestra cultura después de esto?

EL BEARNÉS, SE VISTE

 

Si fuéramos un poco chovinistas, podríamos decir que el Bearnés es fuerte, bien construido, debido a sus tradiciones de trabajo duro en los campos, en la tierra, o en la construcción de sus imponentes casas. Pero no, el Bearnés es de lo más normal.
Pequeño, alto, delgado, un poco recogido… pero, si le atribuyéramos un signo significativo, sobre sus orígenes (y aquí sin chovinismo), ¡sería llevar la boina en la cabeza! Quizás por timidez, o porque sabe mantenerse humilde… durante mucho tiempo se ha negado atención sobre el origen de su boina. ¿Cuántas veces hemos oído hablar de la boina «vasca»? Pongamos las cosas en su contexto: ¡la boina debe su apariencia a un pastor bearnés!
Por otro lado, el Bearnés no tiene nada que ver con la famosa (y deliciosa) salsa bearnesa

EL BEARNÉS, SE COME

 

Al pasear por las callejuelas de un pueblo de Bearnés con buen tiempo, a mediodía, corre el riesgo de ser hechizado por el delicioso aroma de una garbure (potaje tradicional) que se escapa por una ventana abierta. En invierno o en verano, no hay estación para saborear la buena garbure. ¿Qué pequeño Bearnés no se crió comiendo la famosa sopa « que hace crecer »? Reconfortante, saciante cuando se adorna con un hueso de jamón o pato, este es el plato que une a toda la familia. Todavía hay que saber cocinar una buena garbure y nada supera la receta secreta de una abuela…

Incluso si en Béarn nos gustan mucho muchas cosas buenas, el plato que cada vez más ocupa su lugar entre los puestos de nuestros carniceros y en las cartas de nuestros restauradores, es la Blonde d’Aquitaine (raza vacuna local) ¿Qué podría ser más normal cuando sabes que, entre los elementos principales del escudo de Bearn, dos vacas ocupan el primer lugar? Nuestros prados verdes son el refugio de estas hermosas damas con vestido beige y músculos bien formados. Pastan felices al aire libre, a veces toman el sol, y es este bienestar lo que nos encontramos en la Blonde d’Aquitaine, esta carne tierna, querida por los corazones de nuestros criadores de Béarn.

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